Miele di Lavanda (250g)

Miele di Lavanda (250g)

Il miele di lavanda è una qualità di miele dal colore molto tenue e delicato. Molto apprezzata per la sua essenza, impiegata sia in ambito cosmetico che sotto forma di rimedio naturale, la lavanda selvatica o Lavandula stoechas è un piccolo arbusto sempreverde dalla caratteristica colorazione violacea. Il suo colore è particolarmente tenue, contraddistinto da tonalità di giallo paglierino allo stato liquido. Tende a cristallizzarsi in grani molto piccoli, assumendo in questo caso una colorazione molto vicina al bianco.

Il suo profumo non risulta di particolare intensità, con note aromatiche e floreali. La sua dolcezza è invece nella media per quanto riguarda il miele, con un retrogusto più o meno forte in base alla produzione.

MOUSSE AL MIELE DI LAVANDA

Preparazione

1) Montare gli albumi di due uova in una ciotola con una frusta elettrica, fino a diventare spumosi.

2) Aggiungere il miele e continuare a lavorare gli albumi, fino ad ottenere un composto montato molto fermo e denso.

3) Unire la ricotta  e continuare a lavorare il composto con le fruste per il minor tempo possibile.

4) Aggiungere il mascarpone girandola con un cucchiaio.

Versare in due coppe e far riposare in frigo per  2 ore, guarnire con riccioli di cioccolato bianco e nero oppure pistacchi/nocciole tostati comunque con  fantasia.